Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ cải thảo ủ chua với gia vị và thường được ăn kèm với các món khác như cơm, mỳ, hoặc được sử dụng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn khác. Nguồn gốc của kim chi có thể được theo dõi trở lại hàng ngàn năm trong lịch sử ẩm thực của Hàn Quốc.
Có nhiều phiên bản và loại kim chi khác nhau, như kim chi cải thảo,kim chi cà rốt , hay kim chi hành lá, kim chi củ cải… Nguyên liệu chính của kim chi thường là cải thảo được ủ chua với hỗn hợp sốt trộn : muối, tỏi, ớt cay, đường, và các thành phần khác.
Trong văn hóa Hàn Quốc, kim chi không chỉ là một món ăn mà còn được coi là biểu tượng văn hóa, sự sáng tạo và sức khỏe. Nó có sự đa dạng không chỉ trong cách làm mà còn trong việc sử dụng như một phần không thể thiếu của các bữa ăn hàng ngày và các dịp lễ truyền thống.
Kim chi đã trở thành một phần của ẩm thực đương đại ở Việt Nam, thường được xem là một loại thức ăn đặc biệt và thú vị. Trong những năm gần đây, với sự tăng cường giao lưu văn hóa giữa Hàn Quốc và Việt Nam, kim chi đã được du nhập và trở thành một phần không thể thiếu của thực đơn trong nhiều nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam.
Không chỉ trong nhà hàng Hàn Quốc, mà còn trong nhiều nhà hàng phục vụ ẩm thực đa dạng, kim chi cải thảo cũng được cung cấp như một phần của bữa ăn. Ngoài ra, người Việt cũng đã bắt đầu học cách làm kim chi tại nhà, thậm chí tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.
Sự phổ biến của kim chi cải thảo ở Việt Nam không chỉ là do sự thú vị của món ăn mà còn do lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Kim chi chứa nhiều lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa và được xem là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh. Điều này đã giúp kim chi trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực hợp mốt và cũng là một phần của văn hóa ẩm thực đa dạng của Việt Nam.
